作者：冯旭俊
硅是一种常见的元素，它在地壳中含量丰富，占地壳总质量的25.7%，其含量在地壳所有元素含量中仅次于氧元素。硅在地壳中是以复杂的硅酸盐或二氧化硅的形式，广泛存在于岩石、砂砾、玻璃、尘土之中，很少以单质的形式在。硅是维持人体正常生命活动不可缺少的必需微量元素，硅在食物中的分布主要存在于高纤维食物、谷类皮中。作为一种人体必需营养素，很少有国家或组织批准过以补充硅为目的的营养补充剂，直到今年8月16日，欧盟委员会才发布（EU）/实施条例，正式批准有机硅（monomethylsilanetriol）为新资源食品原料，可用于食品加工中。
一、有机硅是什么？
根据欧盟的批准文件内容显示，有机硅（monomethylsilanetriol）实际上是一种化学名叫甲基硅三醇的液态物质，其最大成人使用量为每天mg，关于有机硅批准内容如下：
1、有机硅分子信息
化学名
甲基硅三醇
化学式
CH6O3Si
摩尔质量
94.14g/mol
CAS号
-53-6
2、有机硅质量要求
项目
范围值
pH值
6.4-6.8
硅含量
-mg/L
铅
≤1μg/L
汞
≤1μg/L
镉
≤1μg/L
砷
≤3μg/L
甲醇
≤5mg/kg
二、硅对人体有什么作用？
硅是人体内含量最高的微量元素。一个正常的成年人体内硅含量可达到-mg。硅通过食物进入人体内，在小肠吸收，随人体血液分布至各组织器官。硅主要集中于骨骼、肺、淋巴结、胰腺、肾上腺、指甲和头发中，其中在主动脉、气管、肌键、骨骼和皮肤的结缔组织中含量最高，每百克的组织可含数百微克，在脑组织中含量极低。另外，硅还可通过胎盘进入胎儿体内。硅主要通过肾经尿排出，以调节体内硅含量。
1、硅对骨骼系统的作用
硅参与骨基质的钙化过程。Carlisle研究发现幼年小鼠和大鼠骨质生长活跃区有硅的聚积。在钙化早期的生长活跃区，硅与钙的含量都很低，随着钙化过程的进行，两者含量均有所增加，并且硅摄入量的增加，可以提高骨的矿化速度，使骨骼发育日趋成熟，缺硅后可使骨骼异常、畸形、牙齿及釉质发育不良。
硅参与骨软骨基质与结缔组织的形成。Carlisle研究发现硅可以使骨和软骨基质中的胶原含量明显增加，同时可以使羟脯氨酸总蛋白及非胶原蛋白的含量也显著增加，脯氨酰羟化酶(prolylhydroxylase)是胶原合成过程中的关键酶，它的活性可以反映胶原生物合成的速度。有研究发现，在体外培养的鸡胚额骨培养液中添加硅，可使骨组织中脯氨酰羟化酶的活性升高，说明胶原生物合成过程中需要硅。另外硅还可以促进结缔组织细胞外的基质粘多糖（包括透明质酸硫酸软骨素、硫酸角蛋白等）含量升高，这些物质能与蛋白质共价结合，形成无定形基质围绕胶原弹力纤维细胞，是构成结缔组织的主要成分。Carlisle也证实了缺少硅能影响粘多糖的合成，从而影响软骨基质和结缔组织的生成。
硅与骨软骨及结蒂组织的形成、代谢都有密切的关系。硅对于骨质疏松症具有很好的治疗作用，体外实验研究结果显示：硅可通过刺激成骨细胞的基因表达促进骨矿化和骨基质形成；对破骨细胞的形成具有抑制作用；且能有效提高成骨细胞ALP活性并参与骨质合成的基因表达。
2、硅对心血管的作用
硅对心血管具有保护作用，能增强血管内膜弹力层的弹力纤维强度，维持血管的正常功能及通透性，保护心血管的正常功能，防止血液粥样硬化，减少心血管疾病的生成等。SchwarzK研究发现，饮食中硅缺乏易发生动脉粥样硬化，硅化物则可抑制胆固醇诱发的动脉粥样硬化的形成。
三、有机硅安全吗？
我们知道，如果经常吸入二氧化硅粉末，会导致肺变质，引起纤维肺、硅肺，从而导致肺机能障碍，以致完全丧失劳动能力。5-10μm的二氧化硅粉尘通过呼吸道时大部分被鼻腔所集，小于5μm的二氧化硅粉尘绝大部分通过呼吸道而进入肺部，连续1-10年就成为纤维肺或硅肺。也有研究表明，当人体中硅的含量过高时，就会导致钙含量减少，致使骨骼缺钙，造成骨质疏松且骨细胞生长缓慢、异常。此外，长期过量摄取硅也会导致人体抗氧化功能降低，如肾衰病人和老年痴呆患者血清中硅浓度均见增高。饮食中硅长期过量还有可能使硅在泌尿系统堆积，引起尿结石。
有机硅（Monomethylsilanetriol）是一种液体物质，推荐剂量下可安全食用的食品，在EFSA（欧洲食品安全局）公布的相关生物利用、安全性资料内容显示：有机硅口服后，0-3小时后，可在尿液中检出，3-6小时浓度达到最大值，其吸收率超过57±17%，数据显示有机硅在体内容易被吸收。有机硅吸收后，在体内发生去甲基化和羟基化的生物转化过程，最后代谢物经尿液排出体外。
有机硅急性毒性试验显示：大鼠经口服，毫克/公斤剂量未观察到有毒；有机硅在亚急性毒性和慢性毒性方面，目前还没有任何数据证明其有毒性。
参考文献：
[1]JurkiLM,CepanecI,PaveliSK,etal.Biologicalandtherapeuticeffectsofortho-silicicacidandsomeortho-silicicacid-releasing合肥白癜风北京白癜风好的医院
