“吃”，可以吃进健康、热量、美丽，同样也会吃出来疾病、肥胖和衰老。这也印证了古人的食疗养生和病从口入的思想。科学技术的发展让食物也变了味道和功效，有人说吃“它”一口的危害胜过7口肥肉，你相信吗？
无处不在的反式脂肪酸最近一篇文章提出吃富含反式脂肪酸的食物，其给人体带来的肥胖程度是吃肥肉的7倍。
脂肪酸其实分为饱和与不饱和两种，其中不饱和脂肪酸又分为反式和顺式，除了人工改变之外，通常的肉制品、奶制品、蔬菜和蔬果中均有反式脂肪酸的存在。但是危害人体健康反式脂肪酸主要来自于人工氢化，即将廉价的植物油转变为固态或半固态的油脂。
反式脂肪酸的特点与正常的油脂相比较而言，反式脂肪酸具有不易变质、耐高温、保存时间长等特点。或能将保质期为30天的食物，延长至12-18个月。
反式脂肪酸与氢化植物油的关系植物油在氢化过程中因为不能完全的达到饱和状态，故而会产生饱和脂肪酸、顺式脂肪酸和反式脂肪酸三者混合物，这也是所谓的氢化植物油。其中顺式脂肪酸含量低，而另两种含量高，且对健康不利。
反式脂肪酸对人体的影响反式脂肪酸常常混于氢化植物油中，但对人体的危害比其中的饱和脂肪酸更大。
1引起动脉硬化通常认为不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用，但是反式脂肪酸不仅无法降低“坏胆固醇”，反而会导致降低“好胆固醇”的含量，相对的引起胆固醇高，继而容易发生动脉硬化、心脏动脉变窄，甚至引起心脏病。
2易形成血栓反式脂肪酸易引起血脂升高、血液粘度增高以及血液的凝聚力，从而容易形成血栓，加之动脉变窄的影响，或引起高血压、出血、血管堵塞等。
3增肥反式脂肪酸并不容易被人体消化、吸收及消耗，反而容易堆积造成肥胖。除此之外，反式脂肪酸与饱和脂肪酸常常共存，两者极容易引起内脏的肥胖。
4危害儿童健康儿童摄入过多的反式脂肪酸同样容易引起肥胖，影响心脏健康，危害智力发育。
5阻止人体的营养吸收反式脂肪酸与饱和脂肪酸的存在，影响了人体对未经加工的不饱和脂肪酸的吸收，植物油中的不饱和脂肪酸多为顺式，可以降胆固醇、健脑、调血脂、清血栓、增强免疫力等。
含反式脂肪酸较多的食物首先，油炸食品中含反式脂肪酸较多，如炸薯条、炸鸡腿等。
其次，含有人工油脂的食物，如烘培的饼干、面包，奶油、黄油、花生酱和巧克力酱等。
另外，食品标签上有代可可脂、起酥油、氢化植物油、氢化大豆油、奶精、起酥油、氢化棕桐油等，同样表示含有反式脂肪酸。
通常情况下食物比较脆、酥、香，并且多油，可能使用了氢化植物油。同时标有“0”含量的食物中也含有反式脂肪酸，只是在规定国家规定范围内而已。反式脂肪酸又被看作是餐桌上的不定时炸弹，所以为了健康应当尽量避免。
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